Erdbeer-Rhabarber Duett mit Kokos Joghurt - Erdbeer-Rhabarber Duett mit Kokos Joghurt angerichtet auf einem weißen Teller mit Erdbeeren

Rhabarber-Erdbeer-Duett

Süße Erdbeeren, säuerlicher Rhabarber und cremige Jogurtalternative werden raffiniert serviert. Das Rhabarber-Erdbeer Duett ist ein echter Hingucker.

Schwierigkeitsgrad

Kosten

Vorbereitungszeit

20 min.

Wartezeit

30 min.

Zutaten

4 Portionen

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  • 2 EL Zucker
  • 10 Stk. Erdbeeren
  • 2 EL Cointreau
  • 2 Stk. Rhabarberstangen
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Pistazien
  • 1 EL Waldbeeren
  • 10 g Marzipan
  • 1 Stk. Blätterteig (vegan)
  • 1 Stk. Orange (Saft)
  • 200 g Joya Soja Joghurtalternative Natur

Zubereitung

  1. Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren. Klein geschnittenen Rhabarber hinzufügen und mit den Saft einer Orange ablöschen. Anschließend leicht köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
  2. Blätterteig in 4 Stücke teilen. Kleine Keramikschüssel einfetten und den Teig darüber legen. Anschließend mit Ahornsirup bestreichen.
  3. Bei 180 Grad Heißluft (im vorgewärmten Backrohr) für ca. 20 min backen, bis der Teig goldgelb ist.
  4. Rhababerkompott mit Joya Soja Jogurtalternative Natur + Kokos vermischen.
  5. Erdbeeren klein schneiden mit Cointreau, Vanillezucker und gehackter Minze marinieren.
  6. Rhababer-Jogurtalternative-Masse in die Blätterteigschale füllen. Erdbeersalat auf die Joya Masse füllen und mit frischen Beeren und gehackten Pistazien garnieren.

Mit Marzipan kann die Schale gut am Teller befestigt werden, sodass beim Garnieren und Servieren nichts verrutscht.
Dieses Rezept wurde von Marie-Louise Schweizer für das Joya Bloggerevent kreiert. Hier findest du die Vorspeise und die Hauptspeise dieses veganen Menüs.

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