Grüne Gemüsesuppe mit Kichererbsen
Clean Eating für Eilige: Diese köstliche grüne Gemüsesuppe mit Grünkohl und Kichererbsen steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Schwierigkeitsgrad
Kosten
Vorbereitungszeit
25 min.Wartezeit
15 min.Zutaten
3 Portionen
- 0.5 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zucchini
- 2 Stk. Karotten
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 0.25 TL Kurkuma
- 0.25 TL Kümmel
- 0.25 TL Koriander
- 1 l Gemüsebrühe
- 65 g Quinoa
- 70 g rote Linsen
- 2 Handvoll Grünkohl
- 400 g Kichererbsen in Dosen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 250 ml Joya Bio Reis Drink
Zubereitung
- Zucchini, Karotten und Grünkohl waschen und in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini, Karotten und Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten. Curry, Kurkuma und Koriander hinzufügen, gut verrühren und 1 bis 2 Minuten köcheln.
- Die Gemüsebrühe aufgießen und Quinoa hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Rote Linsen und Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Am Schluss die Kichererbsen und den Joya Bio Reis Drink hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln und abschmecken.
Statt Grünkohl kannst du auch frischen Spinat verwenden. Ersetze den Bio Reis Drink durch Kokos-Reis Drink für eine leichte Kokosnote.
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