Buchweizenröllchen mit Grünkohl-Walnuss Pesto Rezept | Joya
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Bild einer Frau beim Yoga

Buchweizenröllchen mit Grünkohl-Walnuss Pesto

Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Buchweizenröllchen:
  • 300 g Buchweizenmehl
  • 3-4 TL Mais- oder Kartoffelstärke
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • Ca. 700 ml Joya Mandel Drink + Calcium
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • Für das Pesto:
  • 8-10 Stängel Grünkohl
  • ½ Becher Walnusskerne
  • ½ Zitrone (Saft)
  • ½ TL Salz
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/8 l Olivenöl
  • Für den Kräuter Dip:
  • 200 g Joya Kokos Joghurtalternative Natur
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Dijonsenf
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie, Schnittlauch, Dill, Fenchelgrün, frischer Thymian

Diese Buchweizenröllchen sind die perfekte Kombination aus Crêpe und Canelloni. Zarter Buchweizenteig gefüllt mit einem etwas ungewöhnlichen und absolut leckeren Gemüsepesto. Grünkohl und Walnuss sind eine Kombination, die du unbedingt probieren musst!

  1. Für die Röllchen alle Zutaten zu einem dünnen Palatschinkenteig (Crêpe-Teig) mischen und kurz rasten lassen. Anschließend in einer gut beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Buchweizenpalatschinken möglichst dünn herausbacken. Die fertigen Palatschinken auf einen Teller legen und auskühlen lassen.
  2. Inzwischen das Pesto zubereiten. Dafür den Grünkohl von den dicken Stängeln befreien. Anschließend alles zusammen gemeinsam in einen Cutter oder Blender zu einem leicht cremigen Pesto mixen.
  3. Für den Dip die Joya Kokos Joghurtalternative Natur mit den Gewürzen und klein gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen, den Knoblauch dazu in sehr feine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft verfeinern und abschmecken.
  4. Die Palatschinken mit dem Pesto bestreichen, zusammenrollen und schräg geschnitten halbieren, anschließend auf einem Teller platzieren.
  5. Den Dip in einem Schälchen anrichten und die Buchweizenröllchen darin zum Essen eintunken.

Tipp: Für den ganz großen Hunger serviere dazu Pilze in feiner Cremesauce! 

Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Buchweizenröllchen:
  • 300 g Buchweizenmehl
  • 3-4 TL Mais- oder Kartoffelstärke
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • Ca. 700 ml Joya Mandel Drink + Calcium
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • Für das Pesto:
  • 8-10 Stängel Grünkohl
  • ½ Becher Walnusskerne
  • ½ Zitrone (Saft)
  • ½ TL Salz
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/8 l Olivenöl
  • Für den Kräuter Dip:
  • 200 g Joya Kokos Joghurtalternative Natur
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Dijonsenf
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie, Schnittlauch, Dill, Fenchelgrün, frischer Thymian