Cremiges Jackfruit Gulasch Rezept | Joya
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Bild einer Frau beim Yoga

Cremiges Jackfruit Gulasch

Zutaten

  • Für das Gulasch
  • 4-5 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/8 l Rotwein
  • 1 l Gemüsefonds/-suppe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1-2 TL Kümmel
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Majoran
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • 200 ml Joya Bio Soja Cuisine
  • 2 EL Joya Bio Jogurtalternative Natur
  • Für die Jackfruit
  • 1 Dose Bio-Fair Jackfruit
  • ½ TL Thymian
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß (oder rosescharf)
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Majoran
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • Etwas Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce

Das traditionell ungarische Gericht wird hier mit der modernen pflanzlichen Fleischalternative Jackfruit kombiniert. Ein hervorragend würziger Geschmack mit genialer Konsistenz.

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Achtung, dass der Knoblauch nicht braun und damit bitter wird. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und dem Paprikapulver vermengen und „paprizieren“, das bedeutet, unter ständigem Rühren kurz rösten lassen, damit sich die Aromen optimieren. Mit Rotwein ablöschen, kurz einreduzieren lassen und mit der Suppe aufgießen. Tomatenmark, Kümmel und den beiden Paprikapulvern würzen, gut durchrühren und für 5-8 Minuten köcheln lassen.
  2. Inzwischen die Jackfruit öffnen und in einem Küchensieb sehr gut abspülen.
  3. Die Stückchen in einer Pfanne erhitzen, mit etwas Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen, damit die Jackfruit Stücke weicher werden. Mit einem Kochlöffel werden nun die Stückchen der Länge nach zerdrückt, sodass die Fruchtfasern schön heraustreten. Wenn das Wasser verdampft ist etwas Öl und die Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und beiseite stellen.
  4. Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter aus dem Gulasch entfernen und beiseite stellen. Dem Gulasch nun die Joya Bio Soja Cuisine beifügen und das Gulasch mit einem Pürierstab fein pürieren, bis keine Zwiebelstücke mehr sichtbar sind. Wacholder und Lorbeer wieder hinzufügen, einen Schuss Essig beimengen und für 5 Minuten leicht weiter köcheln lassen. Wenn das Gulasch die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat die gewürzten Jackfruit Stücke hinzufügen und kurz durchziehen lassen.
  5. Mit 1-2 EL Joya Bio Jogurtalternative Natur, etwas Petersilie und Chili anrichten.

Zutaten

  • Für das Gulasch
  • 4-5 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/8 l Rotwein
  • 1 l Gemüsefonds/-suppe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1-2 TL Kümmel
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Majoran
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • 200 ml Joya Bio Soja Cuisine
  • 2 EL Joya Bio Jogurtalternative Natur
  • Für die Jackfruit
  • 1 Dose Bio-Fair Jackfruit
  • ½ TL Thymian
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß (oder rosescharf)
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Majoran
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • Etwas Öl zum Anbraten
  • Etwas Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce