Rote Rüben Salat Asia Style Rezept | Joya
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Bild einer Frau beim Yoga

Rote Rüben Salat Asia Style

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 3 gekochte Rote Rüben (ca. 500g)
  • 1 Pkg Joya Bio Tofu Natur
  • ½ Bündel frischer Koriander
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Reisessig
  • Saft 1 Limette
  • ½ gehackte Chili
  • 3 EL Sesamöl
  • Salz
  • 1 TL brauner Zucker (oder Süße nach Belieben)

Rote Rüben Salat hast du so wohl noch nie gegessen. Die Rote Rübe ist ein echtes Superfood aus heimischem Anbau. Sie versorgt dich zum Beispiel mit Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure. Mit Tofu und asiatischen Aromen wird daraus ein raffinierter Salat „Asia Style“!

  1. Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln. (Achtung, sie färben sehr stark, am besten Handschuhe und eine Schütze tragen).
  2. Joya Bio Tofu Natur abtupfen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Etwas salzen und zu den Roten Rüben geben.
  3. Chili und Koriander hacken und untermischen. Einige Korianderblätter klein zupfen und fürs Anrichten am Schluss beiseite legen.
  4. Für das Dressing den restlichen Limettensaft, Reisessig, Zucker und Sesamöl vermischen und unter den Salat heben. Mit Sesamsamen, Kürbiskernen und den restlichen Korianderblättern garnieren.

Tipp: Falls du Koriander nicht magst, probiere den Salat mit frischer Petersilie!

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 3 gekochte Rote Rüben (ca. 500g)
  • 1 Pkg Joya Bio Tofu Natur
  • ½ Bündel frischer Koriander
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Reisessig
  • Saft 1 Limette
  • ½ gehackte Chili
  • 3 EL Sesamöl
  • Salz
  • 1 TL brauner Zucker (oder Süße nach Belieben)