Spinatstrudel mit Mandelfeta und Tsatsiki Rezept | Joya
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Bild einer Frau beim Yoga

Spinatstrudel mit Mandelfeta und Tsatsiki

Zutaten

  • Teig:
  • 175 g glattes Mehl
  • 1/16 l lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Salz (gestrichen)
  • 1 EL Öl
  • Joya Bio Soja Drink Pur oder oder Bio Hafer Drink zum Bestreichen
  • etwas schwarzen Sesam zum Bestreuen (kurz vor dem Ofen!)
  • Fülle:
  • 400-500 g frischer Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1,5 TL Salz (gestrichen)
  • 1 TL Majoran
  • etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • Mandel-Feta:
  • 1/2 Becher Mandeln (ohne Haut), zumindest 2 h in Wasser eingeweicht
  • 4 EL Joya Greek Joygurt Natur
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 5-10 EL Wasser zum Mixen (je nach Mixer)
  • Tsatsiki:
  • 1/2 Salatgurke
  • 5 EL Joya Greek Joygurt Natur
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1,5 TL Salz (gestrichen)
  • 1/2 TL gemahlener Bockshornklee
  • 1/4 TL Oregano
  • etwas Zitronensaft

Der Klassiker der griechischen Küche neu interpretiert: Veganer Spinatstrudel mit frischem jungen Blattspinat, säuerlichem Mandelfeta und erfrischendem, griechischen Gurkensalat. Ob ihr den Teig selbst macht oder einen fertigen Blätterteig oder Strudelteig verwendet obliegt euch!

  1. Für den Strudel alle Zutaten zu einem Teig vermengen, und gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten lang im Kühlschrank abgedeckt rasten lassen.
  2. Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
  3. Zwischenzeitlich den Blattspinat waschen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen, mit den restlichen Zutaten würzen und abschmecken, und zum Abkühlen beiseite stellen.
  4. Für den Mandel-Feta alle Zutaten in einen Blender geben und gut durchmixen, bis ein leicht festes Nuss-Püree entsteht.
  5. Nach 30 Minuten Rastzeit den Strudelteigrohling – länglich vorgeformt – auf eine bemehlte Fläche geben und mit dem Nudelholz länglich ausrollen. Danach über den Handrücken ziehen und dehnen, bis der Teig dünn genug ist. Den Blattspinat oberen Ende der Breite platzieren, den Mandel-Feta darauf verteilen (auch etwas unter den Spinat-Berg geben!) und Schritt für Schritt den Strudel einrollen. Den eingeschlagenen Strudel mit Bio Soja Drink Pur oder Bio Hafer Drink bestreichen, mit schwarzem Sesam bestreuen und für ca. 20 Min in den Ofen schieben.
  6. Für das Tsatsiki die Gurke in kleine längliche Stifte schneiden, mit dem Greek Joygurt Natur und den Kräutern und Gewürzen vermengen und im Kühlschrank etwas nachziehen lassen, bis der Strudel fertig ist.
  7. Den warmen Strudel in Stücke schneiden, mit etwas Tsatsiki anrichten und genießen! Guten Appetit – Kalí órexi !

Tipp: Anfang bis Mitte der 00er Jahre galt das Pressen von Knoblauch als Barbarei. Wo man auch hinsah, jede/r TV Köchin und -Koch schnitt den Knoblauch fein. Angeblich gingen ansonsten Aromen  verloren. Für bestimmte Zubereitungsweisen mag das zwar stimmen, aber durch das Pressen entsteht ein intensiver Geschmack, den viele in (veganen) Joghurtsaucen, im Salat oder wie hier im Mandel-Feta nicht missen möchten!

Vielen Dank an Vegandreams für dieses tolle Rezept!

 

Zutaten

  • Teig:
  • 175 g glattes Mehl
  • 1/16 l lauwarmes Wasser
  • 1/2 TL Salz (gestrichen)
  • 1 EL Öl
  • Joya Bio Soja Drink Pur oder oder Bio Hafer Drink zum Bestreichen
  • etwas schwarzen Sesam zum Bestreuen (kurz vor dem Ofen!)
  • Fülle:
  • 400-500 g frischer Blattspinat
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1,5 TL Salz (gestrichen)
  • 1 TL Majoran
  • etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • Mandel-Feta:
  • 1/2 Becher Mandeln (ohne Haut), zumindest 2 h in Wasser eingeweicht
  • 4 EL Joya Greek Joygurt Natur
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 5-10 EL Wasser zum Mixen (je nach Mixer)
  • Tsatsiki:
  • 1/2 Salatgurke
  • 5 EL Joya Greek Joygurt Natur
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1,5 TL Salz (gestrichen)
  • 1/2 TL gemahlener Bockshornklee
  • 1/4 TL Oregano
  • etwas Zitronensaft

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