Vegane Schoko-Heidelbeer Cupcakes Rezept | Joya
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Bild einer Frau beim Yoga

Vegane Schoko-Heidelbeer Cupcakes

Zutaten (für 12 Stück)

  • 300 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Natron
  • 4 EL Kakaopulver
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml Rapsöl
  • 150 ml Joya Kokos-Reis Drink
  • 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
  • vegane Schokolade oder Backschokotropfen

Die Masse reicht für 12 Stück. Zum Backen ist die Verwendung einer Muffin-Backform notwendig.

  1. In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten (gesiebtes Mehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz) gut vermengen.
  2. Anschließend nach und nach alle flüssigen Zutaten hinzugeben und solange verrühren, bis ein leicht zähflüssiger Teig entsteht.
  3. Geeignete Papierförmchen auf der Muffin-Backform verteilen und zu je 1/3 mit Teig befüllen (der Boden muss gut bedeckt sein).
  4. Anschließend ein paar Heidelbeeren und nach Belieben ein Stück Schokolade in der Mitte jeder Form platzieren.
  5. Den restlichen Teig auf die Förmchen aufteilen. Beim Befüllen darauf achten, dass nichts daneben geht, da Teigspritzer auf der Muffin-Backform schnell verbrennen.
  6. Im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Für das vegane Frosting gibt es verschiedene Möglichkeiten. Bei unserem Rezept haben wir uns für eine Mischung aus Kokosmilch (mit hohem Kokosanteil), Sojasahne, Puderzucker, Sahnesteif und Vanilleschote entschieden.

En’joya Cupcakes!

Zutaten (für 12 Stück)

  • 300 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Natron
  • 4 EL Kakaopulver
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml Rapsöl
  • 150 ml Joya Kokos-Reis Drink
  • 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
  • vegane Schokolade oder Backschokotropfen

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