Zucchiniwraps mit Brokkolipesto Rezept | Joya
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Bild einer Frau beim Yoga

Zucchiniwraps mit Brokkolipesto

Zutaten für 4 Wraps

  • 4 Weizentortillas
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Becher Joya Jogurtalternative Natur
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • Saft 1 Limette

So grün, so gut! Die Zucchiniwraps mit Brokkolipesto kannst du gut vorbereiten und zum Mitnehmen einpacken. Das Pesto hält im Kühlschrank einige Tage und du kannst es auch für Nudelgerichte oder als Gemüsedip verwenden.

  1. Harte Stiele vom Brokkoli entfernen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 2 Mintuen blanchieren.
  2. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden.
  3. Brokkoli abseihen, mit Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pinienkernen im Blender mixen. Nach und nach das Olivenöl zugeben.
  4. Joya Jogurtalternative mit Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Die Zucchini mit etwas Öl in einer Grillpfanne anbraten.
  6. Tortillas mit Brokkolipesto bestreichen, Zucchinischeiben drauflegen, mit dem Dip beträufeln und zu Wraps wickeln.

Tipp: Probiere statt Zucchini auch gegrillte Melanzani!

Zutaten für 4 Wraps

  • 4 Weizentortillas
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Becher Joya Jogurtalternative Natur
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Handvoll Pinienkerne
  • Saft 1 Limette