Buchweizenröllchen mit Grünkohl-Walnuss Pesto
Diese Buchweizenröllchen sind die perfekte Kombination aus Crêpe und Cannelloni. Zarter Buchweizenteig gefüllt mit einem etwas ungewöhnlichen und absolut leckeren Gemüsepesto. Grünkohl und Walnuss sind eine Kombination, die du unbedingt probieren musst!
Schwierigkeitsgrad
Kosten
Vorbereitungszeit
0 min.Wartezeit
30 min.Zutaten
4 Portionen
Für die Buchweizenröllchen
- 300 g Buchweizenmehl
- 4 TL Kartoffel- oder Maisstärke
- 0.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 700 ml Joya Mandel Drink
Kräuter Dip
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Dijonsenf
- 0.25 Stk. Zitrone (Saft)
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Dill
- 1 EL frischer Thymian
- 1 EL Fenchelgrün
- 200 g Dream & Joya Kokos Joghurtalternative Natur
Pesto
- 10 Stk. Grünkohl
- 0.5 Stk. Zitrone (Saft)
- 0.5 TL Salz
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 125 ml Olivenöl
- 20 g Walnusskerne
Zubereitung
- Für die Röllchen alle Zutaten zu einem dünnen Palatschinkenteig (Crêpe-Teig) mischen und kurz rasten lassen. Anschließend in einer gut beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Buchweizenpalatschinken möglichst dünn herausbacken. Die fertigen Palatschinken auf einen Teller legen und auskühlen lassen.
- Inzwischen das Pesto zubereiten. Dafür den Grünkohl von den dicken Stängeln befreien. Anschließend alles zusammen in einen Cutter oder Blender zu einem leicht cremigen Pesto mixen.
- Für den Dip die Joya Kokos Joghurtalternative Natur mit den Gewürzen und klein gehackten Kräutern in einer Schüssel vermengen, den Knoblauch dazu in sehr feine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
- Die Palatschinken mit dem Pesto bestreichen, zusammenrollen und schräg geschnitten halbieren, anschließend auf einem Teller platzieren.
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- Den Dip in einem Schälchen anrichten und die Buchweizenröllchen darin zum Essen eintunken.
Für den ganz großen Hunger Pilze in feiner Cremesauce dazu servieren!
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