Reispapier Rollen mit knusprigem Tofu und Erdnusssauce - Auf einem dunklen Teller liegen zwei Reispapier Rollen, gefüllt mit Tofu, grünem Blattgemüse, Sprossen und Kräutern. Daneben steht eine kleine Schüssel mit Erdnusssauce und der Joya Bio Tofu geräuchert.

Grüne Reispapier Rollen mit knusprigem Tofu

Träum dich ins ferne Asien mit diesen wunderbaren Reispapier Rollen! Der erfrischende Genuss der grünen Rollen ist herrlich für sommerliche Tage und sorgt mit seinen Zutaten für die notwendige Portion an grünem Blattgemüse auf dem Teller.

Schwierigkeitsgrad

Kosten

Vorbereitungszeit

30 min.

Wartezeit

15 min.

Zutaten

4 Portionen

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  • 250 g Joya Bio Tofu geraeuchert
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 Stk. Avocados
  • 1 Stk. Zitrone
  • 8 Stk. Reispapier
  • 1 Handvoll Rucola
  • 8 EL Sprossen
  • 8 Stk. Koriander
  • 0.5 Stk. Zitrone (Saft)
  • 4 Stk. Mini Gurken

Erdnusssauce

  • 2 EL Erdnussmus
  • 2 EL Sojasauce
  • 0.5 Stk. Zitrone (Saft)
  • 1 TL Sesamöl, geröstet

Zubereitung

  1. Tofu in Küchenpapier einwickeln, auf einen Teller legen und mit einem schweren Gegenstand beschweren, damit dem Tofu genügend Flüssigkeit entzogen werden kann. Für 15 Minuten beiseite stellen. 
  2. Währenddessen Avocados schälen und entkernen. Avocado und Gurken in längliche Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 
  3. Für die Erdnusssauce alle Zutaten gut vermischen und nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
  4. Rapsöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Tofu in längliche Streifen schneiden und dann im Öl auf beiden Seiten knusprig braten. 
  5. Eine große, flache Schüssel mit Wasser anfüllen. Reispapier darin kurz einweichen und auf einen Teller legen. 
  6. 1/4 Avocado, eine halbe Gurke, 1/8 des Tofus, 1 Stiel Koriander, 1 EL Sprossen und etwas Rucola in die Mitte des Reispapiers geben. Dann die Unterseite des Reispapiers hochschlagen und dann von links nach rechts zusammenrollen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. 
  7. Reispapier Rollen gemeinsam mit der Erdnusssauce servieren und genießen!

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