Karotten Muffins mit Ahornsirup Glasur - Ein Teller mit frisch gebackenen Karotten Muffins steht auf einem grünen Hintergrund, daneben eine Packung vom Joya Bio Hafer Drink.

Karotten Muffins mit Ahornsirup Glasur

Wie wäre es mit einem gesunden Snack oder etwas Abwechslung bei der nächsten Jause? Diese köstlichen Hafer-Karotten Muffins sind einfach und schnell gemacht und perfekt zum Snacken.

Schwierigkeitsgrad

Kosten

Vorbereitungszeit

30 min.

Wartezeit

20 min.

Zutaten

12 Portionen

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  • 370 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 30 g Kokosraspeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Vanillepulver
  • 4 EL Rapsöl
  • 200 ml Joya Bio Hafer Drink
  • 250 g Karotten
  • 250 g entsteinte Datteln
  • 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 
  2. Mehl, Backpulver, Zucker, Kokosraspel, Zimt und Vanille in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel, Öl und Haferdrink vermengen.
  4. Die Datteln fein hacken und die Karotten schälen und raspeln.
  5. Dann alle Zutaten in einer Schüssel gleichmäßig vermischen.
  6. Muffin Formen einfetten und den Teig darin verteilen. Für 20 Minuten im Rohr backen.
  7. Danach sofort mit Ahornsirup einstreichen und noch leicht warm servieren.

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