Rote Rüben Salat Asia Style - Rote Rüben Salat Asia Style angerichtet in einer weißen Schüssel

Rote-Rüben Salat Asia Style

Rote Rüben Salat hast du so wohl noch nie gegessen. Die Rote Rübe ist ein echtes Superfood aus heimischem Anbau. Sie versorgt dich zum Beispiel mit Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure. Mit Tofu und asiatischen Aromen wird daraus ein raffinierter Salat „Asia Style“!

Schwierigkeitsgrad

Kosten

Vorbereitungszeit

0 min.

Wartezeit

15 min.

Zutaten

4 Portionen

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  • 500 g Rote Rüben
  • 1 Bündel frischer Koriander
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 Stk. Limettensaft
  • 0.5 Stk. Chili
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 g Salz
  • 1 TL brauner Zucker
  • 250 g Joya Bio Tofu Natur

Zubereitung

  1. Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln. (Achtung, sie färben sehr stark, am besten Handschuhe und eine Schürze tragen). 
  2. Tofu abtupfen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Etwas salzen und zu den roten Rüben geben. 
  3. Chili sowie Koriander hacken und untermischen. Einige Koriander-Blätter klein zupfen und fürs Anrichten am Schluss beiseite legen. 
  4. Für das Dressing den restlichen Zitronensaft, Zucker und Sesamöl vermischen und unter den Salat heben. Mit Sesamsamen, Kürbiskernen und den restlichen Korianderblättern garnieren. 

Falls du Koriander nicht magst, probiere den Salat mit frischer Petersilie!

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