Tomato Red Pepper Suppe - 2 Schüsseln mit Tomaten und roter Paprika Suppe, darauf Tofu-Chili Spieße, daneben eine Packung Kokos Reis Drink, auf lila HIntergrund

Tomaten-Paprika Suppe mit Chili-Tofu Spießen

Hol dir den Sommer auf den Teller mit dieser köstlichen Tomaten-Paprika-Suppe! Die Chili-Tofu Spieße geben der Suppe das gewisse Etwas und machen sie zu einem echten Hingucker.

Schwierigkeitsgrad

Kosten

Vorbereitungszeit

40 min.

Wartezeit

20 min.

Zutaten

2 Portionen

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Suppe

  • 1 kg Tomaten
  • 2 Stk. rote Paprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 200 ml Joya Kokos Reis Drink
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Tofu Spieße

  • 150 g Joya Bio Tofu Natur
  • 1 Handvoll Chiliflocken
  • 3 EL Panko Brotkrumen
  • 50 ml Joya Bio Kokos Cuisine
  • 2 EL Öl zum Herausbacken

Zubereitung

  1. Fleischtomaten beim Strunk einschneiden und kurz im kochenden Wasser ziehen, bis die Haut aufspringt, im kalten Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
  2. Die Paprika in große Stücke schneiden und im Ofen bei 240 Grad Ober/Unterhitze rösten, bis die Haut fast schwarz ist, kurz abkühlen lassen und die Schale abziehen. Das verleiht der Suppe ein aromatisches Röstaroma. Wenn es einmal schnell gehen muss, Paprika einfach mit den Zwiebeln anrösten.
  3. Zwiebel in große Stück schneiden und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Tomaten und Paprika dazu geben und 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach den Kokos Reis Drink hinzufügen, bis die Suppe cremig ist. Je nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  5. Den Tofu in grobe Würfel schneiden und in der Kokos Cuisine marinieren (damit die Brösel besser haften).
  6. Pankobrösel und Chiliflocken im gewünschten Verhältnis – je nach Schärfe-  mischen und die Tofuwürfel darin wälzen.
  7. In Öl bei mittlerer Hitze rausbraten. Auf Spieße stecken und die Suppe damit garnieren.

Die Suppe kann man warm oder kalt genießen und mit Kräutern oder Sprossen garnieren.

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