Schoko-Bananen-Pancakes_1200x800 - Ein Stapel Schoko-Pancakes und Bananenscheiben

Die 5 besten Rezepte für Pancakes ohne Ei

Achtung, Suchtgefahr! Sie sind das Highlight zum Frühstück oder Brunch: Flaumige Pancakes mit Früchten, Sirup und bunten Toppings. Sie gelingen auch wunderbar ohne Eier oder Kuhmilch – Genuss garantiert! Welches dieser abwechslungsreichen Pancake Rezepte ohne Ei probierst du zuerst?

Pancakes ohne Ei zubereiten

Wenn du Pancakes ohne Ei machen möchtest, gibt es verschiedene Alternativen. Du kannst eine zerdrückte Banane verwenden, Apfelmus oder auch eine Mischung aus Leinsamen oder Chiasamen mit Wasser. Im Gegensatz zu Crêpes, Palatschinken oder Pfannkuchen ist in den typisch amerikanischen Pancakes meistens Backpulver drin. Auch Mineralwasser sorgt für Luftigkeit.

Sollte der Teig zu flüssig sein, einfach noch etwas Mehl oder Maisstärke hinzufügen. Ist er zu fest, etwas mehr Flüssigkeit verwenden.

Apfel-Zimt Pancakes

Apfel-Zimt-Pancakes_1200x800

Zutaten

  • 120 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Joya Mandel-Hafer Drink
  • 2 EL feine Haferflocken
  • 2 EL Apfelmus
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Apfel und Nüsse zum Garnieren
  • Öl für die Pfanne

Zubereitung

  1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken, Zimt, Salz und Backpulver vermischen.
  2. Den Joya Mandel-Hafer Drink mit dem Apfelmus vermengen.
  3. Die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen. Den Teig nicht zu stark durchrühren, damit er locker bleibt.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit dem Löffel kleine Pancakes hineinsetzen. Wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche gebildet haben.
  5. Die Pancakes mit Apfelstückchen, Nüssen oder Nussmus garnieren.

Schoko-Bananen Pancakes ohne Ei

Schoko-Bananen-Pancakes_1200x800 - Ein Stapel Schoko-Pancakes und Bananenscheiben Ein Stapel Schoko-Pancakes und Bananenscheiben

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl oder vegane Margarine
  • 300 ml Joya Soja Drink Vanille
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 2 kleine reife Bananen
  • 100 g Dinkelmehl
  • 60 g Vollkornmehl
  • 2 TL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver

Zubereitung

  1. Die gemahlenen Leinsamen mit 2 EL Wasser mischen und etwas quellen lassen. Eine Banane mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Die andere Banane in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
  2. Das Kokosöl schmelzen und mit Joya Soja Drink Vanille, Leinsamenmischung und Banane mit dem Mixer verrühren.
  3. Dinkelmehl, Vollkornmehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Die flüssigen Zutaten dazugeben und verrühren.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit dem Löffel kleine Pancakes hineinsetzen. Wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche gebildet haben.
  5. Mit den Bananenscheiben, Nüssen oder einem Klecks Joya Jogurtalternative servieren.

Vegane Tropical Kokos-Pancakes

Kokos-Tropical-Pancakes_1200x800

Zutaten

  • 150 g Dream&Joya Kokos-Chia Jogurtalternative Tropical
  • 150 ml Joya Kokos-Reis Drink
  • 180 g Mehl
  • 2 EL Maisstärke
  • 2 TL Backpulver
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Öl für die Pfanne
  • Ananas, gehackte Macadamianüsse und Kokosraspel zum Garnieren

Zubereitung

  1. Joya Kokos-Chia Jogurtalternative Tropical mit Joya Kokos-Reis Drink mischen.
  2. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten unter die feuchten mischen und am Schluss das Mineralwasser dazugeben. Den Teig etwas ziehen lassen.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit dem Löffel kleine Pancakes hineinsetzen. Wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche gebildet haben.
  4. Mit Ananasstückchen anrichten und mit gehackten Macadamianüssen und Kokosraspel bestreuen.

Mandel -Pancakes mit Beeren

Mandel-Pancakes-mit-Beeren(c)alison-marras-323016_1200x800 - © (c)alison-marras-323016 © (c)alison-marras-323016

Zutaten

  • 1 reife Banane
  • 120 ml Joya Mandel Drink
  • 40 g Mandelmehl
  • 60 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Öl für die Pfanne
  • 1 Handvoll Himbeeren
  • 1 EL Mandelmus und gehackte Nüsse oder Mandeln

Zubereitung

  1. Die Banane mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und mit Joya Mandel Drink vermischen.
  2. Mehl, Mandelmehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
  3. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vermengen.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit dem Löffel kleine Pancakes hineinsetzen. Wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche gebildet haben.
  5. Die Pancakes mit Himbeeren, Mandelmus und Nüssen garnieren.

Tipp: Für eine schnelle Himbeersauce die Himbeeren mit etwas Zucker und Zitrone in einem Topf erhitzen und kurz abkühlen lassen.

Mohn-Zitronen Pancakes

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Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 2 EL Mohn
  • 1 TL Backpulver
  • 150 ml Joya Soja Drink Natur+ Calcium
  • 1 EL Chiasamen
  • 30 g Margarine
  • 200 g Joya Bio Jogurtalternative Natur
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Öl für die Pfanne

Zubereitung

  1. Die Zitrone auspressen und die Schale fein abreiben. Margarine schmelzen. Die Chiasamen mit 3 EL Wasser mischen und ca. 10 min quellen lassen. 1 EL der Joya Bio Jogurtalternative mit etwas Ahornsirup vermischen und beiseite stellen.
  2. Joya Soja Drink Natur + Calcium, Joya Bio Jogurtalternative, Margarine, Zitronensaft und –schale und restlichen Ahornsirup mit einem Mixer verrühren. Die Chiasamenmischung hinzugeben.
  3. Mehl, Backpulver, Salz und Mohn vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und langsam vermengen.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit dem Löffel kleine Pancakes hineinsetzen. Wenden, sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche gebildet haben.
  5. Mit dem restlichen Jogurt-Ahornsirup-Mix garnieren.

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