Veganer Germknödel
Ein österreichischer Klassiker für süße Hauptspeisen, kuschelige Winterabende und hungrige Skifahrer: Der Germknödel! Diese Köstlichkeit lässt sich mit etwas Fingerspitzengefühl auch rein pflanzlich genießen.
Schwierigkeitsgrad
Kosten
Vorbereitungszeit
20 min.Wartezeit
60 min.Zutaten
4 Portionen
Für die Knödel
- 200 ml Joya Soja Drink Natur + Calcium
- 20 g frischer Germ (Hefe)
- 20 g Staubzucker
- 350 g Mehl glatt
- 50 g Rapsöl
- 4 EL Powidl
Toppings
- 60 g Mohn
- 40 g Puderzucker
- 100 g vegane Margarine
Zubereitung
- Sojadrink und Zucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen, Germ zerbröseln und mit der Mischung verquirlen.
- In einer großen Schüssel Weizenmehl, Sojadrink Mischung und Rapsöl vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
- Den Teig vierteln, zu Kugeln formen und die Kugeln flach drücken. In die Mitte jeweils 1 EL Powidl platzieren, den Teig über dem Powidl zusammen ziehen und zu einem Knödel formen.
- Die Knödel wieder mit einem feuchten Tuch abdecken und kurz gehen lassen.
- Für die Toppings Puderzucker durch ein Sieb drücken und mit dem Mohn vermischen.
- Die vegane Margarine bei niedriger Temperatur am Herd schmelzen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum sieden bringen und 2 Knödel hineingeben (der Topf sollte groß genug sein damit sich die beiden Knödel nicht berühren, auch wenn sie aufgehen). 7 Minuten garen lassen dann umdrehen und für weiter 7 Minuten garen lassen. Mit den anderen beiden Knödel wiederholen.
- Auf Tellern mit Margarine beträufelt und mit Mohnzucker bestreut servieren.
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