Zucchiniwraps mit Brokkolipesto
So grün, so gut! Die Zucchiniwraps mit Brokkolipesto kannst du gut vorbereiten und zum Mitnehmen einpacken. Das Pesto hält im Kühlschrank einige Tage und du kannst es auch für Nudelgerichte oder als Gemüsedip verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Kosten
Vorbereitungszeit
0 min.Wartezeit
30 min.Zutaten
4 Portionen
- 2 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 70 ml Olivenöl
- 1 Stk. Brokkoli
- 1 Stk. Petersilie
- 1 Stk. Pinienkerne
- 1 Stk. Limette
- 4 Stk. Weizentortillas
- 200 g Dream & Joya Bio Soja Joghurtalternative Natur 200g
Zubereitung
- Harte Stiele vom Brokkoli entfernen und den Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
- Zucchini längs in dünne Streifen schneiden.
- Brokkoli abseihen, mit Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pinienkernen im Blender mixen. Nach und nach das Olivenöl zugeben.
- Joya Soja Joghurtalternative Natur mit Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Zucchini mit etwas Öl in einer Grillpfanne anbraten.
- Tortillas mit Brokkolipesto bestreichen, Zucchinischeiben drauflegen, mit dem Dip beträufeln und zu Wraps wickeln.
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